雜志簡介
《食品與發酵科技》（雙月刊）于1973年創刊，由四川省經濟和信息化委員會主管，四川省食品發酵工業研究設計院主辦的公開發行的學術期刊，刊物設置有應用研究、綜述、分析與檢測、專業教學與實踐等欄目。
《食品與發酵科技》食品與發酵行業新技術推廣與信息交流的西南地區唯一期刊之一，及時報道行業動態及新的研究成果，為該行業的新技術推廣服好務。
期刊須知
[1]參考文獻只選最主要的，并且在正式出版物上發表的文獻，論著3-15篇為宜。
[2]正文包括題目、摘要（中英文）、關鍵詞（中英文）、引言、方法、結果、討論、結論和參考文獻等部分內容。
[3]基金項目指文章產出的資助背景，如國家社會科學基金、教育部、省教育廳重點研究項目、市級、院級科研課題等。獲得基金項目省市各級科研課題立項的文章應注明其名稱，并注明項目編號。
[4]文稿務必告知聯系方式，含手機、固定電話、E-mail、單位、地址、郵政編碼。
[5]來稿選題應具有問題意識，有的放矢；論點要正確，結構要合理，論證要充分，數據和資料要詳實可靠，文字表達要精煉準確。
數據分析
- 綜合影響因子：0.77
- 期刊他引率：0.977
- 被引半衰期：暫無
- 平均引文率：9.4639
立即指數
期刊他引率
名詞釋義：
立即指數：表征期刊即時反應速率的指標，即該期刊在評價當年刊載的論文，每篇被引用的平均次數。
期刊他引率：期刊被他刊引用的次數占該刊總被 引次數的比例用以測度某期刊學術交流的廣度、專業面的寬窄以及學科的交叉程度。
影響因子：指該刊在某年被全部源刊物引證該刊前兩年發表論文的次數，與該刊前兩年所發表的全部源論文數之比。
影響因子
雜志發文量
主要發文機構分析
| 機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 四川省食品發酵工業研究設計院 | 203 | 發酵；泡菜；食品；白酒；響應面 |
| 上海理工大學 | 121 | 食品；教學；課程；貯藏；保鮮 |
| 四川大學 | 120 | 食品；淀粉；發酵；響應面；農業 |
| 甘肅農業大學 | 100 | 響應面；響應面法；牦牛；色譜；葡萄酒 |
| 貴州大學 | 78 | 發酵；揮發性；風味；活性；微生物 |
| 渤海大學 | 59 | 食品；教學；課程；食品專業；教學改革 |
| 四川理工學院 | 57 | 白酒；香型；發酵；濃香；濃香型 |
| 四川省食品發酵工業研究設計院有限公司 | 55 | 發酵；白酒；牛肉；微生物；香型 |
| 瀘州老窖股份有限公司 | 50 | 白酒；香型；濃香；濃香型；香型白酒 |
| 云南農業大學 | 49 | 發酵；響應面；抗氧化；活性；感官 |
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